• 研究動機

    研究者 擔任公司招聘新進人才面試官，在面試結束前都會問面試者最後一個問題[對於你的將來有沒有什麼計畫?]。得到的答案將近有50%的人會回答[想先存一筆錢，然後開一間店面]。在台灣不只是年輕人渴望創業，年紀中年以後無專長的男性更是多數難以找到合適的工作，想做點小生意的人更多。台灣這麼多人想創業，積蓄多一點的人開店面，資金少的人就做個攤販。膽子大一點的人看好就大筆資金完全投入，設備要專業、裝潢要精緻、店面要大地點要好。膽子小沒做過生意的想先小小投資看看，設備最好有二手用用就好、只有招牌沒有裝潢、店面小小離家近越便宜越好。

創業者要創業時最頭痛就是加盟或自立品牌猶豫不決，多數人都是想要自立品牌，因大家都有自己的夢想，想要有自己風格的店，希望成功後成為連鎖總部開放給別人加盟，賺更多的錢。哪種個性的人才會自行創業成功呢?哪種人適合加盟品牌創業呢?多數人因為沒有經驗、沒有技術、資金又不足夠而無法如願加盟品牌，退而求其次自立品牌，從小小簡陋經營開始，認為賺錢後再慢慢改善包裝行銷，再來美化成精緻店面，認為只要東西好吃，地點不好在巷子裡顧客也會摸進來。多數想創業者被多數網路突然暴紅品牌美食給誤導，認為創業要成功很簡單，只要網路上有人幫我宣傳一下就紅了，只要我上網賣訂單就會接到手軟。根據本研究20多年來自己開店及幫顧客開店不下百家門市的經驗得知，好不容易存一筆錢要投入創業者來說，他們是很恐慌的，壓力非常大的。他們都很想知道為何有人創業為何會失敗，自己要如何做才能避免重蹈覆轍。

餐飲業門檻不高較沒技術性，所以很多人較容易投入這產業，現在台灣創業者若沒創新創意就越難吸引消費者關注，但若只是譁眾取寵的創意，沒有實在的基礎條件，例如好吃，那也將只是曇花一現無法永續經營。在人人想有一番事業的台灣，又因有豐富多樣的原物料供應商，及豐富的設備工具開發商，讓想創業者能輕易取得工具、設備、技術、原料。根據1111人力銀行做的調查，有高達97%的學生想要打工，所以台灣學生多數都是餐飲服務業人才，具有多年的打工經驗值，也就這樣建立台灣是餐飲連鎖業之島國，台灣恐怕是創業精神全世紀第一名的國家。每年投入新創事業者繁多，然成功率根據統計是非常的低，但多數人還是有著人生不留白的夢想，抱著我就不相信我辦不到的意念，勇往波濤洶湧的創業大海裡跳，是傻傻跳入紅海市場打肉搏戰?還是處心積慮策劃藍海藍圖想異軍突起。

• 研究目的與問題

[創業者都想知道成功者是怎樣辦到的，他們運用了哪些值學習的商業模式？有沒有什麼樣的企劃書工具可以套用?能夠有跡可循直接學習模仿成功模式?]

本研究擬利用見康食品客戶個案，套用獲利世代(Business Model Generation.2012)的商業模式分析工具，來探討不同的創業預算與創業規模，個別分析其商業模式九宮格，如何從商業模式九宮格中找到自己的經營策略。希望本研究能夠提供給想要創業者一個可以參考的依據，讓他們能依循成功者腳步與方法，不要走冤望路。

• 研究架構與流程

根據前面敘述的研究動機跟研究目的與問題，本研究第二章將針對本研究問題來收集相關文獻資料來支持研究理論，首先會探討[餐飲業創業成功因素]各方文獻結論彙整。然後解釋介紹[加盟連鎖業]形式、經營的3S原則及總部機能等相關文獻收集。最後解釋何謂[商業模式]其九大要素，做為後續個案探討的研究主軸。

本研究將採用質性研究方法，從見康食品客戶中選擇三類不同合作模式的客戶，來探討不同創業規模的商業模式。第三章將說明運用質性研究方法的架構與研究對象及方法。第四章透過商業九宮格工具，有系統的分析各個個案的創業企劃，所有個案的核心資源都一樣，但因創業規模不同會有不同的目標客層，就需要策劃不同的顧客價值主張，執行的關鍵流程各自往哪些方向進行，這是本研究要整合給大家的資訊，來解決說明本研究的問題。第五章跟據個案商業模式分析後，解釋研究發現自願加盟與自立品牌的優劣條件，並說明本研究限制及對未來研究方向的建議。