• 雪花冰創業研究【發現探討】

• 加盟連鎖＆自立品牌差異之研究發現

多數人要創業時一直猶豫不決，不知道是該加盟品牌好還是自立品牌好，本研究根據個案訪談後整理出差異，提供給想要創業者思考。是加盟還是自立品牌好呢?是見人見志的，不同的人格特質有不同的結果，見康食品創業20年來，輔導數百位客戶創業，大多數人都是想自理品牌約有95%以上，其實大多數都是不適合自立品牌的條件。人人都有自己的夢想，多數人都想有朝一日成為連鎖總店，其實比較好的建議是先加盟學得所有核心技術、管理模式及行銷策略，一切技能熟練後，也找好所有關鍵原料、設備供應商後在自立品牌，絕對是較划算的投資方式程序。若是加盟都會失敗，自立品牌一定會更快陣亡。一間成立很久的品牌總店，相信一定有他的成功條件因素才會開店成功這麼久，若是新成立1-2年的新品牌就另當別論。

多數創業者有幾件迷思，認為只要賣一件商品很強就可以，那商品絕對必須與一般商品有非常大的差異，讓消費者很有感覺的差異，且必須是非常需要的差異才行。有人認為成本不重要，只要生意好成本貴沒關係，在餐飲業只要是不影響品質的成本絕對要計較。有人認為開店就一定會賺錢，員工會自動管理、努力賺錢給他，他自己不用努力。科技產業人都會認為餐飲業毛利好高!動不動毛利就50%以上，而賣一台電腦毛利不到10%，所以相當多科技新貴會投入餐飲業。

創業問題	加盟連鎖	自立品牌
經營Know-how	完備，直接複製學習	欠缺，須長期摸索
創業的摸索期、籌備期	短，直接專業開店	長，一般最少2-3倍時間
入行的門檻	低，無須具備經歷、專長	高，須具備樣樣專長
須具備哪些專長(職能)	技術研發力、廣告行銷力、經營管理力、採購談判力、教育訓練力、懂裝潢設計、認識設備工具....
創業第一年陣亡機率	20%	80%
營運成本	低，統一採購成本低	高，無法以量制價
經營管理自主性	低，須配合品牌一致性	高，依自己夢想執行
督導人才培養	較容易招收到人才	必須自己來
執行自己的夢想與理念	若夢想是賺錢就可行	自己想怎樣就怎樣
成為連鎖總部開放加盟	無法，但可以成為代理商	成功後有機會
創業資金(達相同格局)	較低	較高
品牌認同度、知名度	較高	無
核心技術	具備，所以成功才有人加盟	無，要自己慢慢研發建立
關鍵資源	長久經營已建立廠商信賴	無，須慢慢培養
供應商	總部提供資源	自己尋找
新商品研發	總部有豐富研發力	自己研發
廣告行銷能力	總部統一規劃，分攤費用低	自己完全承擔
廠商談判力	總部可以獲得較多議價空間	無議價能力
團隊	總部有團隊分工處理事件	完全要自己來
適合對象	只會認真做事不會其他技能 沒有很大野心只想做好目前	很有自己想法、有主見者 解決問題能力強且合邏輯

跟據第二章收集的文獻資料，以及第四章的個案訪談內容分析，製作了上面這一張[表5-1   加盟連鎖＆自立品牌創業問題之差異]。由研究資料可以知道，自立品牌第一年陣亡率就高達80%以上，因要創業必須做好及學習的事情非常的多，包含：經營Know-how、創業專長技能、營運成本掌控、核心技術取得、商品技術研發力、廣告行銷力、經營管理力、採購談判力、教育訓練力、懂裝潢設計、認識設備工具.......。這一堆工作看起來相當嚇人，不是神，怎可能短時間內辦到。現在開店管銷費用都相當昂貴，一開店沒有馬上賺錢，一般撐不過6個月就會燒光所有的準備金而面臨倒閉。而若選擇加盟，一間優質的連鎖總部，將有能力直接幫加盟店作好相關技術問題，舊有成功模式直接複製套用，加盟店直接專業開店能夠一開店就吸引人潮，並且讓消費者回流消費就是成功一半了。

多數創業者會有迷思，認為自立品牌創業資金比較省錢，若是會失敗的創業較省錢也沒用。一般要做到跟加盟品牌一樣的形象包裝，花費費用多數會高過加盟費用，因加盟者往往只看到，設備+工具+裝潢+原物料費用，沒有計算新品牌包裝設計費+新菜單設計+相片拍攝(前3項預算基本費70萬)+外帶容器包裝印刷(預算30萬)+商品技術費+經營Know-how (無價)...這些費用一般會高過加盟金額，往往新創事業者不在乎這些項目會將他省下來，認為將來賺錢後再做，事實這些沒有做專業形象就大大打折，失敗機率很高的。根據經濟部統計指出，一般創業1年內就倒閉的高達90%，前5年創業失敗比率更高達99%。

什麼樣的人適合自立品牌呢?一般很有自己想法、很有主見者、有很強解決問題能者、思考合邏輯者。一般這類創業者加盟總部也比較不敢收，因他們會希望總部改這樣改那樣，經營上很有自己的想法，造成品牌一致性經營上很大的困擾，所以這一類的人適合自立品牌。

• 不同合作方式優缺點之研究發現

本研究個案自願加盟及自立品牌中有4種與見康食品的合作方式，主要因為創業資金差異及合作方式不同而有不同的合作方式，與見康食品不同的合作方式各自獲得不同的服務。見康食品是以冰飲業商用原料製作販售為主的公司，輔導客戶上無論是預算多還是預算少，都有組合的創業配套提供給客戶選擇，所以才會造成有4種不同的合作方式。選擇自立品牌的客戶占總客戶數90%以上，客戶遍及全球五大洲20多國家，是台灣雪花冰原料、設備出口量第一大品牌。

雪花冰早期一直是冰飲餐店中的附屬商品，最常見是刨冰店內兼賣雪花冰，也有便當店、麵店、小吃店、飲料店、餐廳....等各式小吃店內兼賣雪花冰。目前雪花冰專賣店此起彼落開啟，已經是多數年輕創業者首選。因雪花冰可以做很多的創意，口味上創意、造型上創意、混搭風創意，造型與顏色上容易誇張運用，也符合現在年輕人IG上傳打卡上社群的風潮。因雪花冰能夠跟很多產業搭配，也應該說雪花冰必須跟其他產業搭配，在台灣有秋冬寒冷不吃冰問題，若是沒有搭配其他產業將很難熬過秋冬度小月的日子。秋冬在台灣冰品業績只剩下30%，必須靠其他商品來彌補業績，一般最適合搭配是甜湯類商品，或是熱麵食類。 所以賣雪花冰者在台灣一般都要有其他商品技能，只有雪花冰為主的商品，除非是特殊地點才能永續經營。特殊地點就是在是士林夜市、樂華夜市、台北永康街的老店，他們已經成為來台灣遊客必朝拜的美食景點，既使是冬天來台灣也一定必須品嘗台灣的經典美食，才不虛此行。所以新創業者不能以特殊地點的商業模式來學習，除非你也能取得國外遊客源源不斷的店面，才能一年四季賣雪花冰。

個案冰封仙果允許加盟主自行賣其他商品，個案彩虹雪商品有雪花冰+甜品+麵食，個案技術加盟跟彩紅雪有相同技能，個案單購設備客戶多數是有其他商品要一起販售，也有很多本來就是開早餐店、餐廳、火鍋店...等要增加菜單多賣雪花冰的客戶。所以根據自身的條件需求，做好全盤的考量，要規劃好秋冬的業績商品，在創業前就要規劃好，不要等秋天來了才想，那多數人只會看到很寒冷的業績。必須讓顧客在夏天時就知道冬天時你要賣啥!在夏天時就要打廣告讓顧客知道冬天商品，才不會冬天來臨時等不到顧客。

不同合作方式優缺點之研究發現

項目	自願加盟		自立品牌
	冰封仙果-攤車	彩虹雪-店面	技術加盟-店面	單購設備-皆可
創業預算	50萬	200-250萬	500萬以上	50-250萬
客戶數	8家	28家	12家	2-300多家
優點	投資低、管銷低 移動性強 有自主性 可賣其他商品 小冰磚有特色 可自行創意冰磚	有獨家販售原料 100%果汁雪花冰 專業形象好 夏冬商品都豐富 總部後盾強 有區域經營保障 能成為區域代理商 美工設計總部支援 行銷廣告總部規劃 任何問題總部處理	具有全部技術 成功能成為總部 規劃自己店型 菜單能因地制 裝潢自定風格 餐廳增加菜單 可結合自己專長 發展自己的創意	成功能成為總部 規劃自己店型 菜單能因地制 裝潢自定風格 餐廳增加菜單 可結合自己專長 發展自己的創意
缺點	只能做低價商品 只有冰的技術 商品款式較少	無自主性 不能賣其他商品 契約要求多	經驗值要磨練 沒總部支援 要專業，投資額高 沒有區域保障	多數品牌形象沒做 多數技術不完備 沒總部支援 沒經營經驗值 沒甜湯技術 陣亡率80% 沒有區域保障

項目	自願加盟個案		自立品牌個案
	冰封仙果	彩虹雪	技術加盟	單購設備
投資額	50萬	200~250萬	500萬以上	50~250萬
關係	買賣關係	加盟契約約束	買賣關係	買賣關係
總部支援	原料支援	100%支援	原料支援	原料支援
菜單內容	雪花冰	雪花冰+甜湯+飲料	雪花冰+甜湯+飲料+自行規劃	雪花冰+自行規劃
客戶數	8家 2017年7月開放	28家2代理	12家-4個國家	單購設備-250家 單買原料-600家
1年失敗率	0%	10%	0%	70%
經營者	加盟主	加盟主	投資者	投資者
營業利潤	經營者獨享	經營者獨享	經營者獨享	經營者獨享
原料	部份自購	部份自購	部分自購	部份自購
CIS	見康提供	統一	自行處理	自行處理
總部控管	30%控管力	90%控管力	無控管力	無控管力
技術	提供30%	提供100%	提供100%	提供30%
管銷費	經營者自理	經營者自理	經營者自理	經營者自理
淨利	經營者獨享	經營者獨享	經營者獨享	經營者獨享
廣告行銷	部份補助	總部行銷	各店自主	各店自主
管理費	無	無	無	無
售價	參考定價	一致	各店自主	各店自主
展店速度	快	尚可	慢	慢
人事	自主管理	自主管理	自主管理	自主管理

• 現代餐飲業共通點之研究發現

由本研究5個個案之商業模式，整理出下表4個面向中多數共通點，如下表所示：

本研究個案商業模式多數共通之研究發現

	客戶價值主張	關鍵流程	核心資源	獲利模式
共通 因素	特色商品 商品食安 品牌包裝	打卡 年輕人 旅遊美食	冬夏商品技術 網路行銷	低管銷 高毛利 外帶模式

• 客戶價值主張：品牌包裝、特色商品、商品食安

根據見康業務經理訪談中歸納，顧客會進一家店面消費的原因，不外乎以下：

1. 路過：外表裝潢看起來不錯，商品相片看起來很好吃、有特色，搜尋附近網路推薦店家、剛開幕有優惠來吃看看。
2. 聽說：現代不能說聽說了要改說[看說]了，看到朋友打卡介紹，媒體新聞有介紹很有特色，看到IG相片很多很好吃的樣子、裝潢很美，所以特別過來消費看看順便也要打卡拍照。
3. 回頭客：吃過覺得不錯，每次品質都維持，原料來源有認證吃的安心，所以變成老顧客。
4.  

• 關鍵流程：打卡、年輕人、旅遊美食

餐飲創業現代不能忽略網路力量之運用，要利用網路力量就必須研究網路行為及流行，例如現在流行用IG平台，要能夠給顧客拍起來的相片很漂亮、有價值、有特色。所以塑造能讓顧客拍起來達到效果，就必須在裝潢環境跟商品呈現上下功夫。執行上要先有正確的定位，根據定位做正確的品牌包裝視覺設。建議這項工作就交給專業的廣告設計公司處理，品牌定位、洞悉顧客需求、設計體驗呈現、空間設計與平面設計必須要整合同調。多數品牌規劃時都是平面設計跟空間設計不同團隊處理，而形成不同調不同風格的狀況而不協調。

• 核心資源：冬夏商品技術、網路行銷

雪花冰店在台灣已經有40多年歷史，早期都是複合在刨冰店內，少有以雪花冰為招牌的專賣店，自從見康食品由2006年開始全球推廣雪花冰，2011年在台南東門路開一間大型的雪花冰磚賣店而引爆開雪花冰店大流行。因有別於傳統雪花冰店都是淋各式水果果醬做法，改西點蛋糕造型做法裝飾雪花冰，做出華麗主題式設計引起消費者注意，至今開雪花冰店已經成為年輕人創業的首選之一。雪花冰在亞熱帶地區最大問題，就是冬季度小月時業績不良問題。所以只有雪花冰技術是不足夠的，甜品豆類技術是一般跟雪花冰最搭配料，豆類可以成為雪花冰的配料，也可以單獨豆類料搭配成甜湯，甜湯可以做冰飲或熱食，也就解決冬季問題又能豐富雪花冰配料。然豆類料不適合拿現成煮好食材來販售，因成本太高絕對沒利潤可言，而豆類的烹調方式不是很簡單就可以研發出來，必須加盟品牌才可以取得技術。

網路行銷方式已經是現在的創業老闆必須學的技術，若是自己不懂不會操作就交給專業去處理，會操作者無須花費1毛錢也可以擁有超人氣。

• 獲利模式：低管銷、高毛利、外帶模式

在台灣冰飲業毛利都很高(70%以上)，但客單價低要衝高業績必須高來客數才會有毛利產生。冰飲業客單價都不高多數在100元內，很多在50元內，這樣低的客單價在越來越高的人工費用下，若來客數低而造成營業額低，人事費用將蠶食全部的淨利就造成賠本經營。若是剛創業品質都還沒有穩定下，創業者無法管理門市品質只是想投資錢創業，就認為員工會賺錢給她，員工就會管理好品質，那是癡心夢想的發財夢，在冰飲業是不可能的事情。老闆自己要一個人當3個人用，省下2位人事費用就會賺大錢。
新型態雪花冰店走精緻路線，有個性的裝潢，精緻的容器與有造型的擺盤因而拉高客單價，吸引年輕人打卡上傳，是目前雪花冰店主流，也創造相當。

而人事成本是冰飲業影響有沒有賺錢的關鍵，一般創業者自己認真顧店不請人，就會有明顯的利潤留下來。
台灣的冰飲業有很大的業績是外帶業績，有些國家外帶市場還不普遍，若能開發出外帶習慣模式，將增加營業額。

 

•   研究貢獻

聽說很神奇帶著崇拜的心大量閱讀收集資料，獲利世代書也買了，搜尋得到的網路訊息都一一拜讀，搜尋GOOLE圖片想看看有沒有精湛的商業模式表，除非是熟悉其模式的知名品牌，不然要看別人的商業模式表很難理解他的優勢與競爭。本研究先收集個案網路上的次級資料，先將預設的商業模式因素填入後在與個案做訪談，去驗證本研究20多年在本行業的經驗值，及加上個案的一些些訪談中獲得的資訊。或許因為對本行業太熟悉了，也一直在這舒適圈裡且自滿成就，容易忽略外界的變化。經過五家個案商業模式的思考後，發現科技時代訊息爆炸，銷費者強烈追求更新、更炫的物品，來張顯消費者個人的表現炫耀慾，這一類的顧客價值主張因現代人都在社群平台張顯成就，儼然成為多數人的生活主要需求。

• 加盟連鎖品牌創業成功機率高

由表5-1可以發現見康食品客戶自立品牌第一年失敗率是80%，接近經濟部統計一般創業1年內就倒閉的高達90%，前5年創業失敗比率更高達99%。而加盟第一年的存活率是80%，由此可證明，創業選擇加盟對首次創業跟跨行業投資者來說，是對的選擇方向。

• 激發行銷新策略

將現有狀況資訊填入表內是看不出有啥好神奇的，做了5家個案的商業模式表，呆呆看好幾天後突然發現能給冰封仙果顧客什麼不同的價值主張嗎?原本價值主張是我們設想的，將鮮果凍入冰磚內。但這樣足夠嗎?在池上是不是還有啥東西可以凍入，附近的金針花可以凍入啊!在關鍵流程上是不是還有其他服務可以做?就想到了小朋友遊戲區+贈品，還有問路店等。
 

關鍵流程(目標客層、通路策略、顧客關係)
冰封仙果 A1個案	1.媽媽&小孩+遊客 2.小朋友遊戲區+小朋友小贈品.....................新策略3.問路店+旅遊諮詢處.............................新策略 4.攤車銷售接近客戶
彩虹雪甜品屋 A2個案	1.關渡自行車休息站。............................新策略 2.外送客戶Key man給予小惠。....................新策略 3.目標客層40%工廠外送、30%關渡遊客、30%當地社區 4.朋友般的顧客關係。 5.強化外送的服務態度與流程。
上海 B1個案	1.年輕情侶，中國小孩1人有6位大人供養，最有錢的族群。 2.愛拍照年輕人，網路社群就是炫耀支撐人氣。 3.療癒空間話題，建立顧客信賴安全的環境。 4.只展直營店，為了品質一致，形象專業呈現。 5.中國是嚴重依賴網路訂購國家，代送是重要業績來源。
馬來西亞 B2個案	1.全家人的聚餐&年輕人是目標客層。 2.桌景裝飾，不一樣的打卡名店。..................新策略 3.一次全滿足全家人都有喜愛的商品。 4.得來速免停車外帶區。..........................新策略 5.台灣冰品配料款式多、新奇。
中國泉州 C個案	喜歡台灣美食者、高消費群者 不一樣的美食、台灣味道、網路推播

在個案彩虹雪上我們看到要加強六星級雪花冰推廣，關渡自行車休息站也是在這時候想出來的靈感。我們以前認為雪花冰就是口味要多要好吃就好，然做了商業模式九宮格後發現，我們的雪花冰有啥不一樣?能提供給目標客層怎樣的價值主張?價值主張要用怎樣的通路策略去推廣?

商業模式對新創業是來說，九大因素都是預設出來的，經營後會有事實變化，調整後必須思考在各面向裡還能做到哪些事情，這時候創意靈感就會跑出來了，因為有了方向才容易激發潛意識浮出靈感啊!下列表格將本研究個案商業模式之關鍵流程彙整，標示出從目前商業模式裡，根據目標客層屬性而新發現出之通路策略。是因為個案之各主張分宮表列，思考上有了方向，才能規劃出新的策略。

剛創業時規劃之目標客層往往實際開店後才發現實際客層有變化，根據新的客層重新規劃行銷策略，在A1、A2、B2個案中從商業模式裡，發現了可以提供給顧客的新價值主張與行銷策略。

• 與競爭者之商業模式表比對

表5-6是將5個案4個面向彙整在一張表裡，思考了好幾天之後突然發現，從這樣比對表中將競爭者的商業模式表與自家公司的一起做比較，就可以很明確看到競爭者的優勢與劣勢，從中可以在不同面向中規劃優於競爭者的策略。利用商業模式表來規劃有差異於市場的策略，是本研究在這次論文中獲得最大的收穫，尤其是與競爭者的表做比較。

	客戶價值主張	關鍵流程	核心資源	獲利模式
池上A1個案	鮮果凍入冰磚 一顆一盤較衛生 金針花雪花冰 攤車創意新型態	媽媽&小孩+遊客 小朋友遊戲區+贈品 問路店&旅遊諮詢處 攤車銷售接近客戶	雪花冰技術 廣告車跑街頭巷尾 池上FB社團廣告 FB打卡折5元	沒請員工成本低 無裝潢冷氣管銷低 自己製磚利潤高
八里A2個案	六星級雪花冰 全年賣愛文雪花冰 豆類料現煮現賣 冰淇淋口感雪花冰 原料五大國際認證	新北市關渡散心客 外送Key man小惠 關渡自行車休息站 媒體、部落客廣告 打卡口碑宣傳	雪花冰+甜品+飲料 總部全面性支援IG打卡送布丁 明顯的大招牌 品牌專屬原料	沒請員工管銷低 自己製磚利潤高 團購外送收入
上海B1個案	100%來自台灣 恐龍療癒公仔 3D立體地畫壁畫 真品模型點餐模式 最好吃的雪花冰	旅遊、情侶約會 愛拍照年輕人 新奇的裝潢 美團-團購網	雪花冰+甜品+飲料 取得完整的技術 大眾點評網美食網 訂餐小秘書外送 兩岸運輸業	精緻模式高售價 外送網 直營門市
大馬B2個案	100%來自台灣 有HALAL認證 當地唯一雪花冰 新奇多口味雪花冰	年輕人打卡名店 桌景裝飾打卡名店 全滿足全家人商品 得來速免停車外帶 冰品配料多且新奇	雪花冰+甜品+飲料 取得完整的技術 專業管理人負責技術與管理 假日戶外舞台表演	運輸費增加20% 賣價是台灣2倍 毛利高80% 馬幣貶值增加成本
泉州C個案	台灣的雪花冰 台灣的小吃 台灣的服務	較高消費群者 不一樣的美食 台灣味道 網路推播	雪花冰技術 台式小吃美食技術 大眾點評團購 台灣原料 小三通運輸	招收加盟店 批發冰磚收入 冰磚自製毛利90% 當地唯一賣價好
整合	特色商品、商品食安、品牌包裝	打卡、年輕人、旅遊美食	冬夏商品技術、網路行銷	低管銷、高毛利、外帶模式

 

• 整合多家同行商業模式可以發現必須要素
• 5個案4面向整合出所有共通的要素

	客戶價值主張	關鍵流程	核心資源	獲利模式
整合	特色商品、商品食安、品牌包裝	打卡、年輕人、旅遊美食	冬夏商品技術、網路行銷	低管銷、高毛利、外帶模式

上面表格(表5-7)是5個案4面向整合出所有共通的要素，表示是雪花冰店必須要具有的基本條件。創業上需具有這些基本要素之外，各自要有自己的特色，別人沒有的特色，這樣開的店面跟別人不一樣才有特色。

見康食品旗下的彩虹雪品牌，即將在2018年重新規劃雪花冰店商業模式，二代店想要脫離台灣傳統的雪花冰販售模式，苦思將近一年時間，一直不知如何進行，也沒有方向可以策略規劃。很高興學習到商業模式與競爭者比較的模式，給予思考顧客價值主張與關鍵流程上有了很好的方向，讓我們在規劃進度上有了很快的進度，這論文的學習價值無價啊!

• 研究限制

本研究事件的對與錯會影響因素太多了，所以沒有絕對的對與錯。很感謝多位個案業主願意接受訪問，訪談的內容只是各位業主努力經營中一小部分的心得，有時因本研究的提問方向引導，或許尚有很多問題沒有被挖掘出來。有關各位個案的營業額數據就不方便提問，而營業額是多少卻是想要創業者最想要知道的數據。因本研究是訪談各國創業者，國外個案的視覺環境只能從網路上的相片去體驗，因每人的認知不同、喜愛度不同、美感不同會呈現較主觀的分析。

創業上是加盟品牌還是自立品牌較好呢?無法給大家一個明確的答案，因為受創業者本人特質影響因素很大。所以建議猶豫加盟或自立品牌者先分析自己的特質，是否具有自立品牌多項職能，技術研發力、廣告行銷力、經營管理力、採購談判力、教育訓練力、懂裝潢設計、認識設備工具...等。一般加盟創業會成功的人，自立品牌是不一定會成功的。

雪花冰除了跟甜品、飲料搭配販售之外，也很適合跟湯麵類販售，也適合在複合式餐廳內販售，也有客戶是早餐店也非常適合下午跟晚上兼賣雪花冰，也有客戶是加盟炸雞跟魯味攤的兼賣雪花冰。個案選擇時沒有挑選商品差異太大的客戶，怕不好做比較，所以沒有座到很全面的雪花冰產業分析。也因其他那些商品是本研究不熟悉的技術，所以也無法做到客觀正確的研究。

所謂隔行如隔山，很多人認為吃多了，看吧台處理出餐很簡單，看幾回就覺得自己可以做得更好。食物是活的，每一樣食品都有自己的特性，料理方式不同、保存溫度方式不同、有效期限不同、適合互相搭配食材不同、色香味都會隨時間而變化，有些食材變化速度快至4小時內就會敗壞。這一切的技術不是看一看就能夠100%掌控，所以雖然都是餐飲業，沒有一段時間深入了解也是很難說懂，這就是Know-How的重要性。

 

• 未來研究方向

未來研究方向建議朝向個案的顧客做問卷調查，比較能客觀知道顧客真正的需求，來分析商業模式進而修改現在商業模式架構，這樣才是比較有效能幫助個案創業更加成功的做法。有關創業上商業模式九宮格是很重要的創業規劃方式，本研究接觸過數百位創業客戶，看過無數形形色色的客戶創業計劃，大部分客戶都是走一步看一步，沒有做好完整的計劃，其實是他們不知如何有系統的做創業規劃。

本研究發現創業者對於目標客層定位無法精凖掌控，要販售的商品也沒有自己的主見，看別人賣什麼就想跟著賣什麼，而造就沒有創意，一開業只能做促銷活動比價錢拉顧客，一但做生意只是促銷降價才能做到業績，這業績將不會長久，因一直會有這樣的創業者出現，你便宜他就要比你更便宜才有業績，那也就惡性循環。所以做有關削價競爭的紅海模式薄利多銷分析，與如何做才能達到藍海策略市場，這一類的創業分析也是值得創業者認知的策略。

科技變化神速，只有1-20年的網路銷售改變了人類數千百年來臨店販售模式，部份美食是目前唯一需要消費者臨店消費模式，然這模式會不會越來越艱困經營?是不是開始值得去注意跟探討了，這也是可以研究的方向。企業不要到了已經無法翻身的地步時，才知道要轉型，在科技時代已經發生很多百年品牌，在短短幾年內就被創新模式瞬間取代而品牌消失。所以食品業的消長趨勢面對廣大的網路宅在家人群，該如何轉型研發新商品，哪一類食品銷量會爆增，這都值得研究與發展。

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參考文獻

• 中文部分：

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• 英文部分：

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