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珍珠、圓類、西谷米

黑糖珍珠預拌粉
珍珠
珍珠
珍珠3
珍珠6
珍珠7
珍珠8
黑糖珍珠預拌粉 珍珠 珍珠 珍珠 珍珠3 珍珠6 珍珠7 珍珠8
樹薯珍珠基底粉 箱(8包)
遇冰不硬心,自由調配風味,天然衛生可掌控
商品代號 ： JKF386
每包重量 ： 包(3kg)
加水倍數 ： 預拌粉500g/熱水180cc/冷水適量
包裝材質 ： 鋁箔包裝
每箱包數 ： 箱(8包)
每箱重量 ： 24+1.5kg
每箱材積 ： 35*44*28cm
保存期限 ： 一年
零售包價 ： $320/包
特別說明 ： 工具
落地麵糰攪拌機(最小用1貫機型20L)、珍珠成型機、量杯、磅稱、大平盤

1包基底粉+添加物用量：紅蘿蔔700g、蝶豆花25g、薄荷蜜600cc、及溶咖啡粉130g、芝麻粉300g、抹茶粉60g、去籽百香果600cc

預拌粉作法
1.加料：珍珠基底粉+添加物(用量看上面表格)入麵糰攪拌機，用慢速攪拌到混合均勻。
2.加熱水：1包預拌粉入麵糰攪拌機，加入70℃熱水1000cc分次慢慢倒入慢速攪拌中的粉中。
3.加冷水：熱水不要太集中倒在一起，當將凝結的麵糰打散後，再慢慢加入冷水。
4.成糰：冷水加入量直到快成團為止，所有的粉都成為大小顆粒時，就不要再加冷水。
5.成圓(落地珍珠機)：攪拌成大麵糰為止。手揉成厚3cm扁長狀，麵糰外表裹粉後入湯圓機。
6.成圓(半自動珍珠機)：面糰顆粒無需成型，直接投入入了口，擠壓成條後放入成圓槽內即可。

煮珍珠
1. 水量5L(10倍以上)用寬口鍋將水量煮滾，放入珍珠500g滾後關中小火滾15-20分鐘。
2. 時間到關火悶10分鐘後撈起珍珠，拌入砂糖150g +煮圓熱水300cc即可。
3. 煮好珍珠久放若太乾，要加水10：糖5的糖水，不要只加水，圓類吸水太多會爛爛的。
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