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煉乳粉、黑糖漿粉

IMG_2984-惡魔之眼
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惡魔黑糖漿粉
掛杯黑砂糖漿粉 濃厚黑糖香
商品代號 : T11561
每包重量 : 包(2.5kg)
加水倍數 : 2200cc水量
成品量/包 1包可製成3700cc糖漿
包裝材質 : 鋁箔包裝
每箱包數 : 箱(10包)
每箱重量 : 25+1.5kg
每箱材積 : 35*44*28cm
保存期限 : 1年
特別說明 : 具高黏稠度,可以黏在杯壁上,融化較慢,適合做淋杯、盤飾美化用

【材料】1包糖漿粉、水2200cc
【工具】18X18cm油鍋、30cm鐵尺、攪拌湯勺
【做法】
1.油鍋取2200cc水量煮到滾,滾後關火。
2.糖粉倒入熱水中,用攪拌湯勺漿糖粉攪拌到溶化。
3.開火煮滾即可關火,勿攪拌(完成)。
4.最後降溫後要入冰箱冷藏。

【注意事項】
2.煮糖漿時:糖粉溶化後不要一直攪拌,否則糖漿會反結晶出糖晶。
3.冒泡:糖漿滾時會冒出泡泡將火熄滅,請小心顧火。
4.冷藏:糖漿放室溫2天內不會發酵,若用量慢請冰冰箱保存。

【惡魔糖漿】運用方式
1. 漿糖漿裝罐,擠壓淋杯在杯子上即可造成熔岩狀。
2. 法是西點盤飾化圖用、冰砂奶昔淋杯.....
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