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冰淇淋粉

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香草冰淇淋粉 箱(12包)
商品代號 ： JKF202
每包重量 ： 包(2kg)
加水倍數 ： x4.5倍水量
包裝材質 ： 鋁箔包裝
每箱包數 ： 箱(12包)
每箱重量 ： 24kg+1.5kg
每箱材積 ： 38*38*24cm
保存期限 ： 18個月
零售包價 ： $950/包
特別說明 ： ※須使用冰淇淋機製作※
製作方式
【工具】28X28cm提桶1個、1/3沙拉吧盒2個、電動攪拌棒、電鑽、計時器、量杯、長木勺
【殺菌】冰淇淋粉+○A100℃滾水入桶內，木勺將粉刮離桶身，攪拌棒擊碎粉粒。
【融化】奶水加蓋靜置40分鐘，等待膠體融化(老化)。
【攪拌】加○B+○C RO水(或鮮奶、果汁、果醬)入桶內，用電鑽攪拌機中速打3分鐘。
【加鮮奶油】加○D入鮮奶油(或RO水)，用電鑽攪拌均勻。
【冰淇淋機】入冰淇淋機攪拌，打到適合硬度即可。
【急凍】放入急速冷凍設備(閃凍40)急凍冰淇淋到硬即可，一般冰箱凍硬會回軟而產生冰晶。

PS：1.配方比例：不同水果因香味濃淡添加量不同，若果汁增加就要減少RO水或鮮奶量。
2.鮮奶：建議挑選乳酯肪含量高的，冰就會更綿細，膨脹率也較高。例如林鳳營
3.鮮奶油：香味品牌會影響冰淇淋風味，也是挑選酯肪含量高的，冰就更綿細滑嫩。

試用包做法：1包500g，依上面做法製作，所有添加的東西都用1/4的量。
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