H  原料設備  甜品類  Q凍類  蒟蒻Q凍基底粉

Q凍類

蒟蒻Q凍基底粉
蒟蒻Q凍基底粉
蒟蒻Q凍基底粉
商品代號 : JKF339
每包重量 : 包(1kg)
加水倍數 : X6倍水量
成品量/包 1包700g ± 3% / 可製成4400cc凍類
包裝材質 : 鋁箔包裝
每箱包數 : 箱(22包)
每箱重量 : 21+1.5kg
每箱材積 : 35*44*28cm
保存期限 : 1年
特別說明 : 口感較硬Q-是合切小丁,做水果類及寒天晶凍

產品優勢
製作方便-加滾水拌勻即可。 成本低-比桶裝成品便宜50%。 不含防腐劑

製作方法
【倍數】商品名稱後面X6,代表水的倍數是6倍,意指粉100g+水量600cc

【整包作法】
原料: Q凍粉1包、水量4200cc
工具:18cmX18cm油鍋(剛好1包粉容量)、刀片式攪拌機、白刮刀
1.加滾水:1包粉倒入18油鍋內,加入3/4鍋滾水量,用白刮刀將粉刮離筒身。
2.攪拌:用刀片式攪拌機打勻後再補滾水直到18油鍋滿,攪拌均勻後即可。
3.封保鮮膜後靜置降溫,降溫後入冰箱冰冷即可切丁備用,本公司有賣切凍模。

【少量做法】
1.取粉量6倍的水量煮滾,水滾後關火,立刻加入凍粉,攪拌均勻即可。
2.加蓋靜置放冷後,冰入冰箱冰涼後即可切用。

【注意事項】
1.若失敗可以再加熱融化,再靜置結凍就好。
2.會失敗原因:1.倍數算錯、2.水溫不夠熱、3.沒有攪拌均勻。
3.酸性類Q凍再加熱,會變較軟,再加熱時間不要過長。
4.溫度低於80℃以下後不要攪拌,以免切斷黏結變成軟爛口感。
5.成品超過品嚐期限,可以加熱殺菌再延長使用。
網路下單 技術諮詢
  Back to List
我要問問題

感謝您提問,收到訊息後的上班時間,將即刻回覆您!
我們回覆後,您的問答才會顯示在問與答上面
*如不想公開問題請告知

姓名
電子信箱
行動電話
身分                       
  , 品牌名稱:
 
問題類型
所在地點
問題內容
驗  證  碼