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布丁嫩凍類

寒天3
001-0000
寒天3 001-0000
黑糖寒天粉x8 箱(15包)
商品代號 ： JKF352
每包重量 ： 包(1.6kg)
加水倍數 ： x8倍水量
成品量/包： 1包1600g±3%/ 可製成12.8L凍量
包裝材質 ： 鋁箔包裝
每箱包數 ： 箱(15包)
每箱重量 ： 24+1.5kg
每箱材積 ： 35*44*28cm
保存期限 ： 18個月
零售包價 ： $410/包
特別說明 ： 口感類似布丁愛玉 軟凍

運用方式
黑糖凍飲奶：鮮奶+黑砂糖漿+黑糖寒天凍．超級暢銷商品

整包大量製作方法
原料比例：黑糖寒天粉1包1600g、水量12800cc
工具：瓦斯爐(熱水爐)、豆花筒7.5”剛好可以裝一包量、2尺攪拌木匙、水冰箱(冰櫃)
作法：
1.將黑糖寒天粉倒入豆花筒中，加100℃滾水入豆花筒。
2.先放入一半滾水，用長木匙將粉攪拌均勻，再補滾水到豆花筒8-9分滿。
3.30分鐘內要攪拌3-4回即可，天冷地方等待攪拌時要加蓋或封保鮮膜以免表面結膜。

PS..愛玉粉X20倍、薄荷寒天粉X20、原味寒天粉X20、黑糖寒天粉x20..做法都相同

注意事項
1.水一定要用剛煮滾的熱水。
2.不可以加冰塊會冰水到熱凍液內，1小時內不要筒外泡冰水降溫。
3.大量製作一定要用水冰箱保鮮及降溫。
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