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蒟蒻、Q奶凍類

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Q奶凍6
IMG_0417 蒟蒻Q凍 001-0000 Q奶凍6
教學VCR
黑糖Q凍粉x6 箱(30包)
商品代號 ： JKF336
每包重量 ： 包(0.7kg)
加水倍數 ： x6倍水量
成品量/包： 1包700g ± 3% / 可製成4400cc凍類
包裝材質 ： 鋁箔包裝
每箱包數 ： 箱(30包)
每箱重量 ： 21+1.5kg
每箱材積 ： 35*44*28cm
保存期限 ： 18個月
零售包價 ： $300/包
特別說明 ： Q凍類產品製成成品後 可使用切凍模切成條狀或塊狀後食用

較軟韌Q-適合切長條，做非水果類(咖啡、抹茶、黑糖、椰仁凍)

產品優勢
製作方便-加滾水拌勻即可。 成本低-比桶裝成品便宜50%。 不含防腐劑

製作方法
【倍數】商品名稱後面X6，代表水的倍數是6倍，意指粉100g+水量600cc

【整包作法】
原料： Q凍粉1包、水量4200cc
工具：18cmX18cm油鍋(剛好1包粉容量)、刀片式攪拌機、白刮刀
1.加滾水：1包粉倒入18油鍋內，加入3/4鍋滾水量，用白刮刀將粉刮離筒身。
2.攪拌：用刀片式攪拌機打勻後再補滾水直到18油鍋滿，攪拌均勻後即可。
3.封保鮮膜後靜置降溫，降溫後入冰箱冰冷即可切丁備用，本公司有賣切凍模。

【少量做法】
1.取粉量6倍的水量煮滾，水滾後關火，立刻加入凍粉，攪拌均勻即可。
2.加蓋靜置放冷後，冰入冰箱冰涼後即可切用。

【注意事項】
1.若失敗可以再加熱融化，再靜置結凍就好。
2.會失敗原因：1.倍數算錯、2.水溫不夠熱、3.沒有攪拌均勻。
3.酸性類Q凍再加熱，會變較軟，再加熱時間不要過長。
4.溫度低於80℃以下後不要攪拌，以免切斷黏結變成軟爛口感。
5.成品超過品嚐期限，可以加熱殺菌再延長使用。
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